デザイン・エスプレッソ・コーヒー

本日ご来店のお客様に
「このカプチーノお砂糖は入っていないですよねぇ～。」
「お砂糖が入っていないのに、ほんのり甘いですね。」
と言われました。

もちろん、カプチーノにお砂糖類は入っていません。
エスプレッソと温めたミルクだけです。

しかし、ほんのりと甘さを感じるのはなぜでしょうか？。
その答えは「ミルク」です。

「え～っ!!ミルクは甘くないじゃん!!」
と思われる方も多いと思いますが
ミルクの温め方ひとつで
ほんのりした甘さを引き出すコトができます。

細かなコトはテクニック的なコトになるので
省略しますが、ミルクの中には「乳糖」という
成分が入っています。
これをうまく引き出すコトができれば
ミルク(カプチーノやカフェ・ラテ)は
ほんのりとした自然の甘みが出せます。

ぜひ一度気にしながら飲んでみてください。